Nederlands
Slovenčina
De bagel is van oorsprong een Oost-Europees product. Met de hand word er de vorm van een ring aan gegeven. Naar de Verenigde Staten, Canada, Australië en Engeland werd ingevoerd door joodse immigranten. In de joodse gemeenschap is het ook meest populair. Bovendien heeft een gezond imago, omdat het vervaardigd wordt zonder boter of margarine. De traditionele versies zijn meestal bestrooid met sesam-en maanzaad, maar er zijn er ook andere versies.
Bereiden 55 minuten .. Rijzen 2×30 minuten .. Bakken 15-20 minuten
INGREDIENTEN .. 12 st
- 225 g tarwebloem
- 225 g volkorenbloem
- 7 g gedroogde gist
- 1 el basterdsuiker
- 2 el zonnebloemolie
- 1,5 tl zout
- ca.300 ml warm water
- 1 el kristalsuiker of 2 el tarwemoutstroop
- melk voor het bestrijken
- maan-,sesam-,of karwijzaad voor het bestrooien
BEREIDING
Zeef de bloem en het zout boven een grote kom en roer het volkorenmeel, de gist en suiker erdoor. Maak in het midden een kuiltje en voeg al roerend de olie toe en zo veel water dat er een zacht deeg ontstaat.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot het glad en elastisch is. Vorm een bal van, leg deze in een lichtjes met olie ingevette kom, dek af en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Sla het deeg door op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 12 gelijke stukken. Vorm hier bolletjes van en prik met de met bloem bestoven steel van een houten lepel een gat door het midden van elke bal. Maak de gaten groot genoeg zodat er ringen ontstaan (die gaten worden na het rijzen en pocheren kleiner). Leg de bagels op de ingevette bakplaten, dek af en laat ze nog 30 minuten rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 200°C(hete luchtovens -20°C). Breng een grote pan water aan de kook en laat daarin al roerend de kristalsuiker (of tarwemoutstroop) oplossen. Laat de bagels voorzichtig in het kokende water glijden (3-4 per keer) en pocheer ze ca.3 minuten. Keer ze éénmaal.
Haal de bagels uit het water, laat ze goed uitlekken en leg ze terug op de bakplaten. Bestrijk de bagels met wat melk en bestrooi ze desgewenst met zaadjes.
Bak de bagels 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze op een rooster afkoelen.
Serveer ze warm of koud of door gesneden. Na afkoelen zijn goed om ze te vriezen.
Tak tieto bagels su neprekonatelne. Robila som ich asi pred 2 tyzdnami.Podarili sa na jednotku s hviezdickou. Urobila som s bielym sezamom, ciernym sezamom a s lanovymi semienkami.