BEREIDING

Weeg na de voorrijs stukjes van 50 gram af en bol ze op. Leg de bolletjes op een ingevette bakplaat en druk ze even plat. Dek ze dan af met een doek en plasticfolie.

Druk na 20 minuten de bolletjes in het midden in zodat er een kuiltje ontstaat. Dek ze opnieuw met doek en folie af. Herhaal deze bewerking na 10 minuten en nog een laatste maal 15 minuten daarna.

SNELLE AMANDELVULLING

Meng zo een 200g van gecondenseerde zoete melk met de amandelbloem samen. Doe de vulling in de patisseriezak met een 0,75 mm dikke spuitmond.

Bestrijk de mastellen dun met eistrijksel en vul het kuiltje op met de amandelvulling. Leg er eventueel stukjes fruit op. Laat de mastellen nog 15 minuten rijzen (niet afgedekt) en bak gedurende 10 minuten af op 230 °C.

Rol ze volledig door de poedersuiker zodra ze uit de oven komen.