BEREIDING

Verwarm de oven voor op 225°C (hete luchtovens -20°C).

Meng in een middelgrote kom samen de bloem, suiker, zout en gedroogde zuurdessem. Meng goed samen.

Verwarm in een kleine pan de boter samen met de honing, tot de boter gesmolten is. Nu voeg de amandelmelk toe en verwarm alles tot ongeveer 37°C.

Voeg nu het amandelextract bij de amandelmelk, meng goed door en voeg aan de bloem toe.

Meng en kneed alles tot een soepel en elastisch deeg. Dek hem af met een handdoek en laat het deeg op een warme plek een uur rijzen.

Kneed het deeg nog even na het rijzen, verdeel in kwartjes en elk kwart verdeel verder tot 8-10 stukken. Maak van elk stuk een worstje van 1,5 cm dik en 15 cm lang en draai ze tot een letter S.

Leg de buns op een met bakpapier of bakfolie bekleed bakplaat en laat nog 30 minuten rijzen. Bestrijk ze daarna met eistrijksel en werk ze naar wens met amandelen af.

Bak ze 10 minuten of tot donkergoud. Laat op een rooster afkoelen.

Zoals elk brood of gebak van gerezen deeg, zijn ook deze lussekkats geschikt om ingevroren en terug ontdooid te worden.