BEREIDING

Bestrijk de bodem van de vorm met boter, bestrooi hem met 40 gram van de suiker en verdeel daarover de rode bessen. Verwarm de oven voor op 175°C. Meng de in blokjes gesneden boter met de resterende basterdsuiker in de kom van de mixer tot een licht en luchtig mengsel. Schep het botermengsel in een grote kom en meng er beetje bij beetje het losgeklopte ei door. Schep eerst de bloem, daarna de gist en ten slotte de vanillesuiker erdoor. Shcep het beslag op de rode bessen en verdeel het gelijkmatig met een spatel (of eerst met vochtige handen en daarna met een spatel). Schuif de taart 40 minuten in de hete oven. De taart moet iets vochtig blijven. Stort de nog warme taart op een platte schaal.

Hetzelfde heerlijke taart krijg je ook als je rode bessen vervangt door bosbessen, frambozen of rabarber. Rabarber moet je maar eerst even bakken voor je ze in taart zal gebruiken.