Nederlands
English
Slovenčina
Geweldig groentemenu. Maar het is ook geschikt als bijgerecht bij kabeljauw of zalm, bij geroosterde huisgemaakte worst of BBQ. Als je nog wat over hebt, gebruik het dan als vulling voor champignon samosa’s →.
Bereiden 20 minuten
INGREDIËNTEN .. 4 pers
- 1/2 bloemkool, in roosjes
- 200 g jonge spinazie
- 500 g champignons, in plakjes
- handvol gekookte kikkererwten
- hand vol gekookte linzen
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 geperste teentjes knoflook
- 4 el sojasaus
- 2 el olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout
BEREIDING
Verdeel de rauwe bloemkool in pudding en verwerk ze in de machine tot “rijst”. Doe over in een kom en zet even opzij.
Fruit de ui en knoflook in een pan in olijfolie. Voeg de champignons toe, proef met peper en zout en bak. Voeg als je klaar bent bloemkoolrijst toe en meng goed door elkaar, bak ze ongeveer 3 minuten samen en voeg de sojasaus toe. Meng alles weer goed door elkaar en voeg de spinazieblaadjes toe.
Als de spinazie goed is verwerkt, voeg je de gekookte kikkererwten en linzen toe (je kunt ze ook een dag van tevoren koken of gebruik ze uit een blik). Meng alles goed en verwarm samen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Serveer alleen als een lichaamssalade met stokbrood of geroosterde kabeljauw (zie onderstaande afbeelding), of bij elk minuut vlees. De salade is erg lekker.
Eet smakelijk!
Leave a Reply