BEREIDING

Was de spinazie grondig en laat hem druipnat inzakken op een matig vuur. Giet af en knijp goed uit. Hak in grote stukken en vermeng met de geplette ricotta kaas. Meng het ei erdoorheen en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Doe het mengsel met een lepel in de cannellonirolletjes en leg ze naast elkaar in een ingevette schotel.

Blancheer de tomaten en pel ze, deel in vieren, ontpit en snijd in grote stukken. Stoof de ui en knoflook in olie. Voeg de tomaten toe en laat ca. 5 min. sudderen op een matig vuur.

Verdeel de tomaten over de cannelloni, giet de saus eroverheen, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en beleg met vlokjes boter. Gratineer ca.30-35 min. in de oven op 180°C.