BEREIDING

Linzen in zeef wassen, eventuele steentjes verwijderen. Ui pellen en fijn snipperen. Wortels en peterseliewortels schoonmaken en in dune ringen snijden. Aardappels schillen en in blokjes snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. In soeppan 2 eetlepels olie verhitten. Ui ca. 5 minuten zachtjes bakken.

Wortels, aardappelblokjes, peterseliewortels, knoflook, linzen en rozemarijn toevoegen. Bouillontabletten erboven verkruimelen en 1 1/4 liter kokend water toevoegen. Soep opnieuw aan de kook brengen. Deksel op pan leggen en soep op laag vuur minstens 30 minuten laten sudderen, tot alle ingrediënten gaar zijn. Nu alles pureren en op smaak met peper, zout en kerriepoeder brengen. Spekjes tot krokant in apparte pan bakken, dan uit pan nemen en over vier borden verdelen.

Soep in borden scheppen. De spekjes over de borden verdelen en serveren.