BEREIDING

Maak de spruitjes schoon, verwijder van enkele de bovenste blaadjes en snijd ze in vieren. Bak de ui in de pot met olie tot glazig. Goed de spruitjes in en de linzen, breng op smaak met citroensap, een beetje zout en peper en bak even. Giet nu alles met water (ongeveer 1 liter), breng aan de kook en laat 20 tal minuutjes zacht pruttelen.

Bak ondertussen de chorizo of spekjes in de pan.

Mix nu de soep met staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Klaar.

Doe de soep in de soepkom, dresseer met gebakken chorizo op bedjes van spruitblaadjes en pompoenbrood-croutons → en bestrooi met bieslook of peterselie.

Smakelijk!