BEREIDING

Bereid de banketbakkersroom zoals beschrijven in het recept in de link.

Verwarm de melk tot lauw. Klop het ei met een beetje lauwe melk. Giet het mengsel terug in de pan en klop goed. Voeg de suiker, het zout en de kardemom toe en meng goed.

Meng de gist met de bloem. Doe een beetje bloemmengsel in de pan en klop goed, zodat er veel lucht in het deeg komt. Klop er om te beginnen het bloemmengsel met een garde door. Roer wanneer het mengsel te stijf is verder met een houten lepel. Voeg tot slot de boter toe en kneed die met je handen door het deeg tot alles goed gemengd is.

Kneed het deeg 10 minuten op een licht bestoven werkvlak of tot het deeg elastisch en niet meer plakkerig is. Voeg zo nodig nog wat bloem toe. Doe het deeg in een kom en dek het af met een theedoek. Laat 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het deeg in volume is verdubbeld.

Verdeel de crème in twee patisseriezakjes, één met dikkere en tweede met een dunne spuitmond.

Stomp of druk na een uur de lucht uit het deeg. Kneed het deeg nog even en verdeel in 17-20 gelijke stukken. Rol elk stukje deeg eerst tot een mooi balletje, rol ze nadien plat, vul met de crème met behulp van patisseriezak met dikker mondje en sluit hem in. Leg de balletjes op een voorbereide bakplaat. Dek af met een theedoek en laat 30 minuten rijzen op een warme plaats.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Bestrijk de balletjes na het rijzen met losgeklopt ei en spuit met je tweede patisseriezak een mooie spiraal op elke balletje. Doe ze in de voorverwarmde oven en bak 10-12 minuten. Neem ze uit de oven en laat op een rooster afkoelen.

De Skolebollers zijn perfect geschikt ook voor invriezen.