BEREIDING

Pureer de mais met een staafmixer of keukenmachine tot een beetje grof of helemaal glad. Meng de mais met de geraspte courgette, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.

Roer de bloem samen met bicarbonaat en meng goed door het groentemengsel.

Meng het ei door de melk en roer samen met het courgettemengsel tot een dik beslag.

Verhit een koekenpan met een flinke laag olie op en bak de koekjes langzaam tot goudbruin.

Maak de koekjes niet te groot zodat ze makkelijker te keren zullen zijn. Ik gebruik een serveerring hiervoor.

Smakelijk!