BEREIDING

Verhit de boter in de pan en stoof de ui tot glazig. Snijd varkenshaasje in dunne plakjes, bestrooi met zout en peper en bak van beide kanten op de ui. Neem uit de panen hou warm. Doe de wortelstukjes en champignons in de pan en bak ze even. Daarna giet over met bouillon en laat stoven tot gaar.

Kook intussen de spruitjes in gezouten water tot beetgaar. Giet de water af en hou ze warm. Als de groenten in de pan gaar zijn, verdik de saus indien nodig met een beetje maizena of de bloem. Voeg de erwten en de spruitjes bij de wortels en champignons en voeg ook het vlees toe. Verwarm alles even samen en zet af van het vuur.

Kookd erijst volgens aanwijzing op de verpakking. Als ze gaar is hak wat peterselie fijn en meng onder de rijst.

Serveer op verwarmde boorden met goed gekoeld bier of met glas witte wijn.

TIP

Vervang de rijst in het recept met gekookte aardappels of aardappelpuree.