BEREIDING

Doe het deeg in de bakvorm en zet hem tot gebruik in de koelkast.

Snijd de prei in stukjes van 8 cm lang, dan nog eens in tweeën, besprenkel even met peper en zout en bak ze even in de pan op olijfolie.

Snijd de per in helft, verwijder het klokhuis en snijd verder elke helft in 3 stukjes.
Tenslotte snijd de kaas in dunne reepjes en breek de walnoten in je handen in kleinere stukjes.

Neem de bakvorm uit de koelkast en leg de stukjes peer op de bodem. Leg bij elk stukje peer ook de kaas. Snijd elk stukje van gebakken prei in twee en leg de stukjes naast de kaas in de vorm.

Bestrooi de ingrediënten in de bakvorm met walnoten. Meng samen de room, eieren en mosterd in een kom, breng op smaak met peper en zout en giet over de bakvorm. Bestrooi de quiche desgewenst met geraspte kaas.

Bak de quiche in de voorverwarmde oven 25 minuten tot rood.

Serveer met lekker, koel biertje of cider.