BEREIDING

Snipper de ui. Hou het groen van de venkel apart, halveer de venkelknollen en snijd ze in zeer dunne plakjes. Verhit de boter en bak zachtjes de ui en de venkel voeg er de citroen schijfjes aan toe en laat dit zachtjes stoven. Voeg na 10 minuten er de Noilly Prat, water en het verkruimelde bouillon blokje en wat gemalen peper bij, laat dit nog 15 minuten zachtjes stoven tot dat de venkel gaar is.

Snijd het kalkoenvlees in blokjes, roll ze in de bloem en bak op de boter in de pan. Eens klaar, hou ze warm tot gebruik.

Voor glutenvrij versie : bestrooi het vlees met maïzena en doe verder zoals beschreven in het recept.

Kook ondertussen de pappardelle gaar, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verwijder de schijfjes citroen, meng de crème fraîche er door en laat dit nog 4 tot 5 minuten stoven. Pureer de saus met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout en roer er het venkelgroen en dragon door.

Leg pappardelle op het bord en giet daar naar smaak de venkelsaus over, leg er de stukjes vlees bovenop en strooi wat waterkers over.

Misschien velen van jullie niet weten, maar venkel in uw dieet te hebben heeft zeker een aantal voordelen:
– Venkel heeft slijmoplossend effecten en is daarom geschikt voor iedereen die last heeft van slijm, frequente hoesten, of andere problemen met slijm en daardoor spijsverteringsstoornissen
– Omdat het een groente is het dieet en dus geschikt voor heerlijke salades, vooral met grapefruit en sinaasappel
– In zijn seizoen – mei tot oktober – is ook goedkoopste 🙂