Schil de asperges met een dunschiller: leg ze plat op je snijplank, en ga voorzichtig van voet tot kopje en draai ze dan telkens een kwartslag. Gooi de schillen niet weg, maar spoel ze wel goed. Zet een kookpot met koud water op met daarbij een beetje zout en eventueel een stukje citroen en ook een klontje boter (tip van Sergio Herman!).

Leg de asperges en de schillen in de kookpot. Wanneer het water kookt, zet je het vuur af. De asperges zijn gaar als ze op de bodem liggen. Je mag rekenen dat dit – uiteraard afhankelijk van de dikte -, zo’n 10 minuten duurt.