DE ZWEEDSE BALLETJES

Neem een mengschaal en doe er het gehakt in. Pel de sjalotten en snipper ze in piepkleine stukjes. Snij de sjalotten eerst overlangs in twee, maak er enkele horizontale en vervolgens verticale sneden in. Nu kan je ze zeer fijn snipperen.

Verhit een klontje boter in een braadpan op een matig vuur en stoof er de sjalot in. Schep de glazige stukjes sjalot vervolgens bij het gehakt. Voeg het all spice poeder bij het gehakt en voeg ook het ei toe. Meng alle ingrediënten, voeg tussendoor wat paneermeel toe en kneed alles tot een stevige maar malse bol gehaktmengsel. Kruid het gehakt met nog wat peper en een beetje zout. Breng de bouillon aan de kook.

Rol intussen gehaktballetjes met een diameter tot 3 centimeter en kook ze vervolgens in de hete bouillon ongeveer 4 tot 5 minuten. Zodra ze komen bovendrijven, zijn ze voldoende gaar. Smelt een klontje boter in en braadpan, schep de balletjes uit de bouillon en bak ze goudbruin in de pan. Na ongeveer 3 minuten zijn ze klaar. Roer af en toe tot ze egaal gekorst zijn, maar nog sappig binnenin.

COGNACSAUS

Schep de balletjes uit de pan. Giet een flinke scheut cognac in de pan en zet er de vlam in. Kijk uit bij het flamberen: blijf uit de buurt van de dampkap en hou kinderen uit de buurt. Roer de aanbaksels los en schenk er de room bij. Kruid de saus met wat peper van de molen. Roer tot je een pannetje zachtbruine roomsaus krijgt.

VEENBESSENSAUS

Bereid de Veenbessensaus volgens het recept in de link maar gebruik alleen de veenbessen en de suiker.

Serveer de Zweedse balletjes met roomsaus met een beetje koude veenbessensaus en aardappelpuree.