BEREIDING

Stoom de stukjes selder en wortel gaar in een stoommandje. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water en giet af. Smelt een klontje boter en stoof hierin de gesnipperde look en sjalot glazig. Meng ondertussen de eidooiers onder het gehakt en kruid met een snuif zout. Roer de gestoofde ui en look onder het gehakt.

Smelt een klontje boter in de pan. Maak met behulp van twee eetlepels mooie quenellen van het gehakt en bak goudbruin in de pan. Haal de gehaktballetjes uit de pan en lepel er de gestoomde groenten onder. Blus voor de saus de pan waar je de gehaktballetjes in bakte met de kippenbouillon. Zeef de saus. Zet terug op het vuur, voeg de room en gehakte peperbolletjes toe en kook nog even in.

Meng de saus onder de gehaktballetjes met groenten en warm alles nog even goed door. Werk af met de gehakte peterselie en serveer met de aardappelen.