BEREIDING

Verpulver de linzen zodanig met een staafmixer of in een blender, dat het geheel eruitziet als meel. Voeg het water en de bloem toe.

Giet de mengsel in een pot, doe er een nauwsluitend deksel op en laat staan tot de volgende dag.

De volgende dag voeg het water toe. Meng de ingrediënten en laat het mengsel 2-4 dagen staan in een glazen pot met nauwsluitend deksel. Roer het geheel ’s morgens en ’s avonds door.

Wanneer het mengsel begint te borrelen, is het basiszuurdesem klaar. Vervolgens moet je hem voeden dat het zijn smaak en gistvermogen behoudt. Als je hem in de koelkast laat staan voed hem eenmaal per week met 100 ml water en 100 gram linzenmeel. Als hij op kamertemperatuur staat, moet je hem elke dag op dezelfde manier voeden. Het moet zoals andere zuurdesems de consistentie van een dikke brij hebben.

Ook bij dit zuurdesem kan je hem invriezen of drogen.

PRÍPRAVA

Šošovicu rozmixuj ručným mixérom alebo v mixéri na múku. Pridaj vodu a špaldovú múku.

Celú zmes nalej do skla s tesným vekom a nechaj do druhého dňa stáť.
Na druhý deň pridaj vodu, zmiešaj všetky prísady a nechaj zmes stáť 2-4 dni v sklenenej nádobe s pevne tesniacim viečkom. Každé ráno a večer zamiešaj.

Keď zmes začne bublať, tzv. štartér pripravený. Potom ho už len prikrmuješ, aby nestratil svoju chuť a silu kvasenia. Ak ho plánuješ uchovávať v chladničke, stačí ho kŕmiť raz týždenne, pridaním 100 ml vody a 100 gramov šošovicovej múky. Ak ho nechávaš pri izbovej teplote, je nutné kŕmiť ho rovnakým spôsobom každý deň. Kvások musí mať podobne ako ostatné kvásky konzistenciu hustej kaše.

Aj tento kvások môžeš zmraziť alebo sušiť.

PREPARATION

Pulverize the lentils with a hand blender or in a blender that she looks like a flour. Add the water and spelt flour.

Pour the mixture into a glass pot with a tight-fitting lid and let stand until the next day at room temperature.

Next day, add the water, mix the ingredients and let the mixture stand 2-4 days in a glass jar with tight fitting lid. Stir it wel every morning and evening.

When the mixture begins to bubble, the basic sourdough is ready. Then you feed him that it preserves his taste and yeast power. If you want to keep it in the fridge feed him once a week with 100 ml of water and 100 grams of lentil flour. If you want to keep him at room temperature, you must give him every day alike food. It must have – like other sourdoughs- the consistency of a thick slurry.

Also this sourdough you can freeze or dry.