BEREIDING

Meng allebei bloemen, zuurdesem, suiker en water samen. Meng alles ongeveer 1-2 minuten. Roer en voeg zout en boter en kneed tot het deeg een bol begint te vormen.

Kneed het brood op een met bloem bestoven plank ongeveer voor 7 minuten, totdat het voldoende flexibel zal zijn en zal niet plakken.

Doe hem in een kom, dek af met een handdoek en laat het rijzen op een warme plaats gedurende 1,5 uur.

Doe hem na het rijzen in met de boter ingevette vorm en laat het ontdekt rijzen nog eens 30 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 205°C (hete lucht oven -20°C).

Voordat u het brood in de oven doet, snijd hem van de bovenkant met een scherp mes om de hoek van 45 graden. Bestrijk hem lichtjes met water en bak in de oven gedurende 30 minuten. Na het bakken laat het brood op een rooster afkoelen.

Voor dit brood gebruikte ik gedroogde zuurdesem gekocht in Natuurwinkel. Maar dit kan gemakkelijk ook thuis voorbereid en gedroogd worden. En dat zal het thema van een van de toekomstige recepten zijn.