BEREIDING

Als je geen gemalen gehakt gekocht hebt, hak het vlees dan tot de gewenste fijnheid in een foodprocessor en doe het in een kom. Gebruik de foodprocessor ook om de twee sneden brood tot broodkruim te maken. Meng het broodkruim, de gedroogde oregano, de komijn, het pepertje, de rozemarijn, de eierdooier en twee afgestreken theelepels zout door het gehakt. Geef ook een flinke zwaai aan de pepermolen. In dit stadium kan je ook de optionele ingrediënten toevoegen (fruit ze samen op een zacht vuurtje en laat het mengsel afkoelen).

Kneed alles goed door elkaar en vorm er, met natte handen, ballen van, zo groot als je ze hebben wil. Je kan ze direct bakken of ze op vetvrij papier en afgedekt met huishoudfolie maximaal een dag in de koelkast bewaren.

Verhit een braadpan met dikke bodem tot hij heel heet is, giet er 3-4 eetlepels olijfolie in en laat die over de hele bodem van de pan lopen. Leg je gehaktballen erin en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin. Beweeg de pan een beetje heen en weer, dan krijgen de ballen overal een mooi kleurtje.

Zet het vuur laag en giet er de tomatensaus bij. Strooi er veel vers basilicum en wat verbrokkelde mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas over. Zet de pan 15~20 minuten in een oven met een temperatuur van 200 °C tot de kaas goudbruin is.

Als je de gehaktballen niet gebakken in de oven wil, maak dan als bijlage de knoedel of aardappelpuree.