Slovenčina
Nederlands
English
Dnes som na trhu dostala od dvoch rybárov zvyšky práve očistených rýb (pripravených na panvicu). Mala som z tak nielen skvelý základ na domáci, rybací vývar, ale ešte aj zdarma mäsko na rybacie fašírky. A keďže som zistila, ako vývar sterilizovať, už ho môžem robiť kedykoľvek a nielen keď mám prázdny mrazák. Takto si moju skvelú polievočku môžeme vychutnať, kedy len chceme.
Príprava 40 minút
SUROVINY ..
- 8 zvyškov čerstvých rýb z trhu (oni to inak normálne vyhodia)
- 2 zemiaky na 4 kúsky
- niekoľko stoniek petržlenovej vňate
- 2 cibule, na kúsky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 pór, na 6 kúskov
- 3 PL sušeného estragonu
- 3 PL feniklových semien
- 4 PL sušeného tymiánu
- 4 bobkové listy
- 10 zrniečka čierneho korenia
- 5 zrniek borievky
- niekoľko listov Magi korenia
- 2 l vody
- 2 PL soli
PRÍPRAVA
Všetky suroviny daj do hrnca, zalej vodou a priveď do varu. Potom ich nechaj asi 30 minút slabúčko vrieť. Vývar preceď cez sitko, ale kusy rýb nevyhadzuj. Ak ich oberieš, získaš mäsko na rybie prsty, fašírky, či čevapčiči. Nechaj ich len trocha ochladnúť a môžeš mäsko obrať od kostí. Mne sa takto podarilo zachrániť až 279 g ryby a už sú z neho rybacie fašírky. Zvyšok vývaru sceď a hotovo!
Potom si vývar rozdeľ podľa potreby: Ja z neho mrazím 150 ml porcie na omáčky. Ale dnes sa mi podarilo zvyšok vývaru normálne zasterilizovať a tak mám odloženú aj polievočku na chladnejšie dni. Ak ho chceš sterilizovať, nalej ho za horúca do sterilných skiel a sterilizuj počas 20 minút v jemne vriacej vode.
Hotovo. Vychladené vývary môžu veselo putovať do pivnice, kde dočkajú deň použitia. Malé porcie som zamrazila na omáčky.
Takto mám čerstvý vývar bez glutamanov a iných, chemických prísad, kedykoľvek poruke. P.S: V Belgicku stojí 200 ml “rybacieho” vývaru vyše 3 EUR. A ešte je v ňom aj cukor.
Leave a Reply