PRÍPRAVA

Vo veľkom kastróly roztop kúsok masla. Mäso nakrájaj a ochuť soľou a korením. Potom ho vlož do rozpáleného masla v hrnci a opraž do zlata. Mäso sa nemusí uvariť; v tomto momente ho stačí len opražiť. Opražené mäso vyber z hrnca a odlož nabokm ale hrniec s tukom v ňom nechaj na sporáku.

Cibuľu očisť a nakrájaj na hrubo. Cesnak očisť tiež a pretlač ho cez sitko a opraž ho spolu s pripravenou cubuľou na výpeku v hrnci. Cibuľu nechaj opražiť do slabo hneda a ak je treba,pridaj kúsok masla. Posyp ju štipkou rasce a dobre premiešaj. Teraz pridaj do hrnca aj mäso a zapráš múkou. (Ja som na múku zabudla, tak som k mäsku pridala neskôr krajec toastového chlebam takže poviem ako každý Vychodňar: “i tak še da, i tak še da”). Ak si pridala múku, nechaj mäsko s ňou chvíľku prepražiť. Múka sa postará o zahustenie omáčky.

K mäsu teraz pridaj červené víno, bouquet garni, paličku škorice aj jahňací vývar, priveď do varu a nechaj dusiť aspoň hodinku na jemnom plameni.

ZELENINA

Všetku zeleninu umy. Zemiaky a kvaky olúpaj škrabkou a nakrájaj na kocky približne 2 x 2 cm. Vršky zo šparglí odrež a zvyšok nakrájaj rovnako ako zemiaky. Priprav si hrášok (môžeš použiť aj mrazený). Mrkvu očisť tiež a nakrájaj na kúsky. Ak cheš použiť aj cuketku, očisť ju a nakrájaj na rovnaké kúsky ako zemiaky a kvaku.

Zeleninu uvar v jemne osolenej vode. Zemiakym mrkva a kvaka potrebujú na uvarenie troška dlhší čas ako zvyšná zelenina, takže s tým počítaj a hrášok s nimi spolu nevar. Ak chceš, môžeš si zeleninu aj upariť. Po uvarení ascedení rozpáľ v širšom hrnci kúsok masla a pripravenú zeleninu na ňom krátko opeč. Dobre všetko premiešaj a dochuť soľou a korením. Takto získa zelenina bohatú chuť a krásny lesk.

Medzitým ochutnaj, či je mäsko ako maslo. Navarin ochuť podľa chuti soľou a korením.

Músko aj zemiaky podávaj každé v osobitnej servírovacej mise.

Zemiaky môžeš prípadne vymeniť za couscous, alebo bielu ryžu.

Jahňací vývar si môžeš pripraviť aj doma. Ja som použila hotový zo supermarketu.

Kvaku som jedla prvý krát vôbec a chutila mi ako kapusta krížená s kalerábom, len troška pikantnejšia. Ale v spojení s mäskom a ostatnou zeleninou chutí úžasne! Skutočne ju odporúčam.