IMG 9025 1

Witte chocoladebavarois

De naam bavarois (Ned.: Beiers) vindt zijn oorsprong in de periode dat diverse grote Franse keukenchefs verbonden waren aan het Beierse hof van de prinsen van Wittelsbach.

Bereiden 20 minuten + koelen

INGREDIENTEN .. 8 pers

  • 120 g witte chocolade
  • 380 g half opgeslagen room
  • 135 g volle melk
  • 40 g suiker
  • 4 eidooiers
  • 5 g gelatine
  • 1 vanillestokje

Portganache

  • 100 g chocolade
  • 50 g room
  • 50 g port

BEREIDING

Laat de gelatine in koud water weken. Hak de chocolade fijn.
Verwarm de melk, de suiker, het doorgesneden vanillestokje en de dooiers tot er een lichte verdikking optreedt. Verwijder het vanillestokje.
Meng er de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes door en schenk dit op de gehakte chocolade. Roer tot een gladde crème. Laat dit mengsel afkoelen tot ongeveer 30 °C.
Klop de room half op. Spatel de room door het chocolademengsel. Schenk de vulling in vormpjes en laat 2 à 3 uur opstijven in de koelkast. Houd de onderzijde van de vorm even in warm water voor het serveren en ontvorm op een mooi dessertbordje. Werk af met een garnering.

Maak er eventueel een port-ganache bij:
Smelt de chocolade. Roer er de port door en vervolgens de op kamertemperatuur gebrachte room.


  1. Anaska
    Anaska09-20-2012

    Urobila som a odporúčam každému, kto má rád bielu čokoládu. Nie je náročné na zhotovenie a výsledok je vynikajúci. Neveríš? Vyskúšaj…

    • Zuzana
      Zuzana09-20-2012

      Ja sa len pripajam k tomuto komentaru- u nas je to jeden z najziadanejsich dezertov 🙂

Leave a Reply