DSC06889

Witte chocolade & Cassis ganache ®

Mijn origineel recept. Heerlijke smaak, trillende kleur en fantastische structuur.

Bereiden 20 minuten .. Koelen 1 uurtje

INGREDIËNTEN ..

  • 250 g cassis coulis
  • 250 g slagroom
  • 250 witte chocolade
  • 30 g maiszetmeel

BEREIDING

Verwarm de chocolade in microgolf in meerdere stapjes, telkens voor 10 seconden tot hij volledig gesmolten is.

Verhit de slagroom in de pan en als ze begint te koken, giet een beetje van op maiszetmeel en roer to een vloeiend papje. Giet het papje terug door een zeef in de slagroom en kook tot een soort pudingachtige structuur.

Giet het pudingje over de gesmolten chocolade en meng goed door elkaar.

Verwarm de cassis coulis en roer onder de chocolademassa in de kom. Klaar.

Dek de ganache met de folie zodat deze de oppervlakte van de ganache raakt en laat in de koelkast volledig afkoelen.

Als de ganache vast wordt mix hem met handmixer tot dikke maar luchtige crème en je kan ze nu gebruiken om je taarten of gebak te decoreren.

Leave a Reply