DSC04468

Troostpudding

Pure chocolade, recept van de chef Dominique Persoon en een getrokken tand: de enige, echte combinatie voor de troostpudding.

Bereiden 30 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 750 ml melk
  • 100 g pure chocolade van 70%
  • 35 g maizena
  • 10 g cacaopoeder
  • 50 g griessuiker
  • 1/2 vanillestokje

BEREIDING

Los het cacaopoeder en de maizena in een beetje koude melk op.

Snijd de chocolade in stukjes. Schraap het merg uit het halve vanillestokje. Breng de rest van de melk, de suiker, het halve vanillestokje en het vanillemerg aan de kook en laat nog zo’n 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaak van de vanille loskomt en de suiker oplost.

Verwijder het vanillestokje en voeg de kleine stukjes chocolade toe. Meng tot de chocolade volledig gesmolten is.

Voeg al roerend het mengsel van cacaopoeder en maizena bij de hete melk. Laat nog even opkoken tot de melk bindt.

Giet de massa in glaasjes of potjes en laat gedurende minstens 3 uur mooi opstijven in de koelkast.


Leave a Reply