BEREIDING

Bestrooi de tongfilets met wat zout. Bestrijk een ovenschaal met 25 gram van de boter. Leg de vis in de schaal en laat de vis in ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden gaar worden. Haal dan de tongfilets uit de schaal, leg hem op een serveerschaal en houd de vis warm. Giet het stoofvocht van de vis in een pan. Voeg de wijn en kookroom toe en breng de saus aan de kook. Laat de saus 5 minuten koken. Klop dan de rest van de boter beetje bij beetje door de saus en breng de saus op smaak met dille, citroensap, wat peper en zout. Giet de saus over de tongfilets.