DSC02296

Tomato Bruschetta

Heerlijk zomers hapje met pittige tomaten. Geschikt ook als aperitiefhapje bij BBQ, of een lichte diner.

Bereiden 15 minuten .. Bakken 6 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 6-7 rijpe tomaten
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 el olijfiolie
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 6-8 verse muntblaadjes, fijn gesneden
  • halve bosje bieslook, fijn gesneden
  • zout naar smaak
  • vers gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 lange ciabatta, of glutenvrij baguette

BEREIDING

Blancheer en schil de tomaten. Knip de steelvoet uit met een mes. Snijd de tomaten in twee helften of kwarten en pers de meeste sappen en zaden eruit. Ik heb de vleestomaten gebruikt.

Verwarm de oven voor op 230°C met en zet de rooster in de bovenste rek van de oven.

Hak de tomaten, voeg toe de knoflook, olijfolie, azijn, basilicum, zout en peper en plaats alles in een middelgrote kom. Meng 1 eetlepel olijfolie en de balsamicoazijn. Roer de dun gesneden munt en bieslook erdoor en voeg zout en versgemalen zwarte peper toe naar smaak.

Rooster de ciabattaplakken: snijden ciabatta in plakjes van een centimeter dik. Borstel een kant van elke plak met olijfolie en leg op de kant met olijfolie op een bakplaat of braadpan. Rooster ze verder in het bovenste rek van de oven op 230°C, ongeveer je 5 tot 6 minuten tot ze lichtbruin zijn rond de randen.

Serveer geroosterd brood met tomatenmengsel: Leg het geroosterde brood op een schaal, de kant met de olijfolie naar boven. Gebakken kant van de plakjes zal voor een tijdelijke barrière zorgen. Die voorkomt dat het brood niet te snel vochtig wordt van de gehakte tomaten.

Serveer met cider of een licht wit biertje.

Smakelijk!

Leave a Reply