IMG 58641

Tagliatelle carbonara

Gerecht, die zelfs de beroemde Luciano Pavarotti deed zwijgen en genieten 🙂

Bereiden 15 minuten .. Koken 10 minuten

INGREDIENTEN .. 4-6 pers

  • 350 g tagliatelle of spaghetti
  • 50 g boter op kamertemperatuur
  • 1 ei + 1 eidooier
  • 125 ml room
  • handvol grof gehakte peterselie
  • 150 g pancetta (of ontbijtspek van goede kwaliteit) in reepjes
  • 75 g versgeraspte Pecorino kaas
  • zout en peper
  • nog meer geraspte kaas voor op tafel

BEREIDING

Doe de spekreepjes in een pan met dikke bodem, bak het spek licht krokant. Giet dan de room erbij.
Roer de boter los, houd apart. Roer ei en eidooier los, doe er de geraspte kaas door.

Kook de tagliatelle of spaghetti al dente in ruim gezouten water en giet ze af. Als de spaghetti is afgegoten doe je de pasta in de voorverwarmde dienschaal. Roer eerst de boter erdoor, dan, als deze gesmolten is (blijven omscheppen), de nog warme spekjes met room en tot slot het ei-kaasmengsel. Omscheppen totdat alle tagliatelleslierten bedekt zijn. Maak op smaak af met peper en bestrooi met grof gehakte peterselie.


Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.