DSC02845

Spruitjessoep

Heerlijke soep van de reeks: gezond, lekker en goedkoop. Maar bovendien het eten van spruitjes vermindert het risico op obesitas, diabetes, hart-en vaatziekten terwijl ze bevorderen van een gezonde teint, meer energie, en de algehele lager gewicht.

Bereiden 45 minuten

INGREDIËNTEN .. 4-6 pers

  • 500 g spruitjes
  • 2 aardappelen, in blokjes
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 klein ui, gesnipperd
  • 1,5 l groentebouillon
  • 1 kruidenboeket (tijm, laurier, peterselie)
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • spekblokjes of croutons

BEREIDING

Als je de spekjes gebruikt, laat ze uitbakken in een pan zonder vetstof of bereid de croutons. Fruit de ui en sjalot in een beetje olie (of in de vet van spekjes).

Voeg de spruitjes en aardappelen toe. Doe er de bouillon en het kruidentuiltje bij. Laat 15 tot 20 minuten koken met deksel, of tot de spruitjes goed gaar zijn. Hou enkele beetgare spruitjes apart en gebruik ze als garnituur voor de soep.

Neem het kruidentuiltje weg en mix de soep met de staafmixer. Kruid naar smaak bij met nootmuskaat, peper en zout.

Laat nog even goed doorwarmen. Werk af met gehakte peterselie. Serveer goed heet met gebakken spekjes, croutons en de stukjes spruiten.


Leave a Reply