DSC05421

Spinazie pesto ®

Mijn eigen recept 😉 Fantastisch pesto met frisse smaak, geschikt voor pasta of bij de rijst. Maar je kan hem ook bij gebakken vlees voegen, even samen opwarmen en onmiddellijk opdienen.
P.S: Lusten je kinderen geen spinazie? Op deze manier zullen ze van zeker smullen. 😉

Bereiden 10 minuten .. Houdbaarheid enkele dagen in de koelkast

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 200 g jonge spinazie
  • enkele takjes peterselie
  • enkele takjes munt (alleen blad)
  • 50 ml olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 sjalot
  • sap van 1/2 limoen
  • zwarte peper
  • grof zeezout

BEREIDING

Hak de spinazie, munt en peterselie met een mes en doe alles in een hoger glas of de mixer. Voeg fijn gesneden sjalot en knoflook bij, gevolgd door peper, zeezout en olijfolie en mix alles met een staafmixer tot een niet te vloeiende massa.

Breng de pesto nadien, indien nodig nog op smaak met wat peper, limoensap of zout en klaar.


Leave a Reply