PRÍPRAVA

Cesto na ravioli priprav podľa receptu v linku. Sušené hríby namoč do vody.

Prepeličie filé ochuť soľou a korením a opeč ho na panvici v troške masla, zmiešanom s 1 PL olivového oleja. Nechaj vychladnúť.

V miske spolu zmiešaj nadrobno nasekaný špenát, nadrobno nakrájanú cibuľku s cesnakom a nahrubo nasekané pistácie (môžu byť aj solené). V mixéri rozmixuj opatrne nakrájané prepeličie filé a superano šunku. Z mäska určite nesprav pyré!

Nasekané mäsko potom zmiešaj s ostatnými surovinami v miske a pridaj aj výpek a rozmarín.Všetko spolu dobre zmiešaj. Ak je zmes suchšia, pridaj za 3 PL olivového oleja, dochuť podľa potreby soľou a korením a znova dobre premiešaj. Konzistencia rozhodne nesmie byť ako pyré!

Ravioli teraz priprav obľúbeným spôsobom a to buď raviolierou ako ja, alebo mašinkou na ravioli, alebo ručne a naplň ich plnkou z prepeličieho filé.

Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu. Keď začne vrieť, vlož do nej po dávkach ravioli a var, až kým vyplávajú na povrch.

HRÍBOVÁ SALSA

Zatiaľčo sa voda varí, priprav si hríbovú salsu/ omáčku: Namočené huby sceď, ale vodu odlož nabok. Hríby nakrájaj na malé kúsky. V panvci rozpáľ trocha olivového oleja, pridaj nasekanú šalotku, popraž do sklovita a pridaj pripravené hríby. Popraž spolu minútku, až dve a pridaj najemno nasekanú šalviu. Všetko dochuť obľúbeným korením na huby, alebo majoránkou a soľou a korením. Ak je salsa príliš hustá, podlej ju malou vareškou vody z hríbov.

Čerstvo uvarené ravioly prelož na zohriate taniere, prelej jemne hríbovou salsou a podávajs pohárom kvalitného, červeného vína.

Dobrú chuť!