PRÍPRAVA

Ak máš zajaca vcelku, nakrájaj ho na porcie. V zapekacej mise rozpáľ 3 lyžice tuku a zajaca opeč z oboch strán. Potom ho stiahni z ohňa, pridaj nakrájanú cibuľu, šalotky, vývar a alkohol. Ochuť všetko korením a cesnakom a prikry pokrievkou.

Všetko vlož do rozohriatej rúry a peč počas 3 hodín pri 150°C, až sa tekutina v hrnci vyvarí na minimum. Mäsko musí od kostí doslova samé odpadávať. Po kúskoch ho z hrnca vyberaj a poodeľuj ho vidličkou od kostí do samostatnej misy. Nakoniec sontroluj, že sa v mäse nenachádza ani najmenšia kostička.

Teraz sceď zvyšný vývar v hrnci a premiešaj ho s naoberaným mäskom v mise. Zmes nesmie byť tekutá, ale ani suchá. Prípadne ho dochuť soľou a korením a pamätaj, že vychladené rilety chutia menej slano ako teplé.
Rilety naposledy ohrej v panvici a potom ich natlač do sterilných fliaš, alebo terinky.

Ak chceš rilety konzumovať v najbližších dňoch, zalej ho tenkou vrstvou tuku.

Tieto zajačie sú úžasné aj v tom, že si ich môžeš korením parfumovať podľa vlastnej chute.

Podávaj ich natreté na kúskoch chleba, alebo bagete, spoločne s červeným vínom.

V prípade, že chceš rilety zasterilizovať na neskôr, rob tak počas 2 hodín v jemne vriacej vode.

Dobrú chuť!