DSC00686 2

Pie 45 ®

A je to tu. Moja telesná schránka dosiahla vek 45 rokov a tak sme to oslávili originálnou, narodeninovou tortou. Tentokrát s kokosovým, malinovým a mangovým krémom.

Čas prípravy 50 minút .. Pečenie 6-8 minút .. Chladenie 4 x 60 minút .. Trvanlivosť 1-2 mesiace v mrazničke

2 x KAKAOVÁ JOCONDE PIŠKÓTA .. (40 x 30 cm)

  • 2 vajcia
  • 200 g mandľovej zmesi 50/50
  • 25 g kakaa
  • 20 g múky
  • 75 g bielkov
  • 20 g cukru
  • 20 g roztopeného masla

KOKOSOVÉ ANGLAISE

  • 2-3 dl kokosového mlieka
  • 1-2 PL cukru
  • 2 žĺtka
  • 6 plátkov želatíny

MALINOVÉ COULIS

  • za hrsť malín
  • 200 ml kvalitnejšieho, červeného vína
  • 50 g cukru
  • 5 plátkov želatíny

MANGOVÉ BAVAROIS

  • 300 g mangového coulis
  • 4 plátky želatíny
  • 4 dl šľahačky
  • 3 PL cukru

KAKAOVÁ JOCONDE PIŠKÓTA

Múku a kakaový prášok spolu premiešaj. Vyšľahaj spolu vajcia, mandľovú zmes 50/50 a múku s kakaom do nadýchaného cesta. Z bielkov a cukru vyšľahaj tuhú penu a primiešaj ju k mandľovej zmesi. Nakoniec do cesta krátko zamiešaj rozpustené maslo.

Joconde piškótu rozdeľ rovnomerne na plech o veľkosti 40 x 30 cm a vyložený papierom na pečenie, posyp ho nasekanými lieskovcami a piškótu peč v predhriatej rúre pri 220°C (teplovzdušné rúry -20°C) po dobu asi 6-8 minút.

Teraz všetko zopakuj ešte raz a nechaj cesto úplne vychladnúť.
Z vychladnutej jocondy vykroj dve tortové dná a pruh na stenu torty.

KOKOSOVÉ ANGLAISE

Želatínu namoč do studenej vody. Kokosové mlieko zohrej na bod varu. Žĺtka v miske prešľahaj a v jemných prúdoch k nim prišľahávaj kokosové mlieko. Prelej všetko späť do hrnca a na miernom plameni za stáleho miešania var, až krém začne hustnúť a ostáva visieť na vareške. Zmäknutú želatínu roztop v mikrovnke a primiešaj k horúcemu kokosovému anglaise. Potom ho nechaj jemne ochladnúť, až želatína začne hustnúť a prelej ho na tortové dno vo forme. Tortu vlož do chladničky, aby krém stuhol.

MALINOVÉ COULIS

Červené víno zahrej, primiešaj k nemu cukor a za hrsť malín a priveď do varu. Nechaj všetko vyvariť na omáčku. Želatínu namoč do studenej vody a keď zmäkne, primiešaj ju k pripravenému coulis. Nechaj ho ochladnúť až začne tuhnúť a potom hovylej na kokosové anglaise (čítaj angléze) v tortovej forme. Tortu potom znova vlož dochladničky, aby coulis stuhlo.

MANGOVÉ BAVAROIS

Želatínové plátky namoč do studenej vody. Keď zmäknú, rozmiešaj ich v mangovom coulis. Primiešaj do polotuha vyšľahanú šľahačku a vylej na malinové coulis. Odlož do chladničky a nechaj aspoň pol hodinku stuhnúť.

Po stuhnutí prelož tortu do väčšieho kruhu a ulož na vrch druhé tortové dno. Celú tortu teraz zalej druhou polovicou mangového bavarois a nechaj stuhnúť v chladničke.

Ani jeden z doteraz použitých krémov nesmie presahovať steny torty.

Z hotovej torty po stuhnutí želé odstráň tortový kruh a ozdob ju podľa fantázie.


  1. Lydia Linetova
    Lydia Linetova03-24-2017

    Zuzkaaa, Tvojej telesnej schranke dodatocne prajeme vela Bozieho pozehnania <3 Pomyslam zrobiti takuto tortusku… Tvoje tortove dno malo aky priemer?Kde je, prosim, pouzity vykrojeny pruh z jocondy na stenu torty? Neviem zabludit na skype (prihlasovacie meno s heslom si pamatal moj odideny noteboocik, moja telesna schranka veru tiez starne). Rada som opat zabludila sem 😉 Torta je krasna, moderna, svieza, ziariva 😉 Dakujem vopred za inspiraciu a odpoved 😉

    • Zuzana
      Zuzana03-24-2017

      Ahoj Lydus 🙂

      Dakujem pekne za zelanie. Ja osobne vobec nestarnem, len moje telo hej (Matrix 😉 )

      Kde je pruh? Dobra otazka: pruh sa zjedol 😀 Bolo to prilis chutne, tak to poslo ku kave 😀 A preto som tortu zaliala do mangoveho bavarois 😀 I tak se da, i tak se da 😀
      Kremy su uzasne, kokos mam rada len cerstvy, ale tu bol naozaj “na svojom mieste” 🙂

      Onedlho pride nova torta – mam zalusk na originalny kremik 🙂 Ako inak 😉

Leave a Reply