IMG 948321

Talianske závitky

Inak nazývané aj Involtini, je fantastická talianska špecialita z teľacieho mäsa, sušenej šunky a syra.

Čas prípravy 50 minút

SUROVINY .. 4 osoby

  • 8 tenkých plátkov teľacieho mäsa
  • 8 tenkých plátkov talianskej suchej šunky
  • 8 tenkých plátkov talianskeho syra
  • 1 zväzok zelenej špargle
  • 100 ml bieleho vína
  • 150 ml teľacieho vývaru
  • 2 šalotky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 stonka šalvie, iba lískty
  • maslo
  • olivový olej
  • citrónová šťava podľa chuti
  • soľ a korenie

PRÍPRAVA

Špargľu predvar 4 minútky v jemne osolenej vode, sceď a 150 ml vývaru a špargľu odlož nabok.

Plátky teľacieho mäsa ulož na dosku a do prostriedka každého ulož plátok sušenej šunky a syra. Pridaj 2-3 predvarené špargle na porciu a všetko pekne zroluj do rolky. Rolky upevni kuchynským špagátikom a ulož nabok.

V panvici rozpáľ maslo s trocou olivového oleja. Nechaj ho speniť a potom doň vlož šalviové lístky. Keď je tuk pripravený, opraž na ňom rolky z každej strany.

Pridaj k mäsu najemno nakrájanú šalotku aj s cesnakom a keď sú opražené do sklovita, zalej vínom a nechaj vydusiť na polovicu objemu. Potom pridaj špargľový aj teľací vývar a nechaj spolu jemne variť asi 20 minút vydusiť.

Involtini podávaj na postieľke so zeleného šalátu a omáčkou v omáčniku.

Jedlo je tak sýte, že si žiadnu ďalšiu prílohu už nevyžaduje.


Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.