IMG 9551

Špargľa ako má byť

A je to tu! Sezóna špargle začala a preto sme sa rozhodli sprístupniť vám osvedčené triky na prípravu skutočne lahodnej špargle, podľa rád a trikov belgických šéfkuchárov. Aby sme vás nenapínali dlhými rečami, prejdeme rovno k veci:

Špargľu najprv ju očisti škrabkou na zemiaky: polož ju naležato na lopárik, opatrne šrkriab od konca k hlavičke a jemne ju pritom otáčaj. Šupky nevyhadzuj, ale dobre opláchni. Do hrnca daj variť studenú vodu s troškou soli, štipkou cukru a kockou masla, prípadne aj kúskom citróna (tip ďalšej hviezdy belgickej kuchyne – šéfkuchára Sergia Hermana).

Špargľu spolu so šupkami vlož do hrnca. Keď začne voda v hrnci vrieť, špargľu odstav a nechaj ju v hrnci až kým sama padne na dno – samozrejme v závislosti od hrúbky špargle – približne 10 minút.

Potom ju z vody vyber a okamžite prelož do misky s ľadovou vodou, sceď a nechaj dobre odkvapkať. Takto pripravená je vhodná na ďalšie spracovanie do koláčov, → quiche, alebo k mäsu.


Leave a Reply