Slovenčina
Nederlands
English
Potrebujete krém na Pufky, venčeky, Eclairs, Saint-Honores, alebo Paris Brest? Týmto lahodným krémom podľa receptu Rogera Van Damme môžete naplniť naozaj všetky zákusky a torty.
Čas prípravy 60 minút
SUROVINY
- 250 g mlieka
- 15 g maïzeny
- 50 g šľahačkovej smotany
- 45 g žĺtkov
- 40 g cukru
- 100 g najemno nasekanej čistej čokolády
- 50 g mäkkého masla
PRÍPRAVA
Z 1/3 mlieka a maizeny sprav kašičku. Smotanu so zvyšným mliekom a cukrom v hrnci priveď do varu. Medzitým primiešaj ku kašičke žĺtky. Keď krém s mliekom začne vrieť, primiešaj k nemu 1/3 pripravenej zmesi vaječných žĺtkov a maizeny a dôkladne vymiešaj.
Teraz pridaj k mlieku v panvici aj zvyšok maizenovej zmesi. Hmotu za stáleho miešania zohrievaj až do teploty 85°C. Krém stiahni zo sporáka a vmiešaj doň čokoládu.
Ochlaď ho na 37°C a nakoniec primiešavaj po kúskoch maslo. Čokoládový krém nalej do cukrárskeho vrecka a nechaj stuhnúť do použitia v chladničke.
Leave a Reply