povvi

Pravý dánsky knækbrød

Posted on: 02-2-2020 Posted by: Zuzana

Dánsky, domáci, chrumkavý a neodolateľne chutný chlieb, zvaný knäckebrod zo semiačok a bez kvasenia. Vo vzduchotesnej nádobe vydrží niekoľko týždňov, ale chutí tak dobre, že je otázka, či zostane vôbec niečo na neskôr. Apropos: Ľanové semeno podporuje nielen zdravý “tranzit” pri vyprázdňovaní tela, ale aj obnovu neurónov po mozgovej príhode.

Čas prípravy 7 minút .. Pečenie 10 -13 minút .. Trvanlivosť žiadna, sú príliš dobré

SUROVINY .. 2 plechy

50 g tekvicových jadierok (alebo ľanových semien)
50 g zlatých sezamových semien
50 g horčicových semien
50 g slnečnicových semien
50 g ovsené vločky, jemne valcované
60 g pšeničnej múky
230 ml vody
50 ml slnečnicového oleja
1 čl soli
biely sezam na posypanie

PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 200°C.

Babka, ty predrej rúru na 170°C a peč presne 8,5 minúty.

Tekvicové jadierka a slnečnicové semená troška “prejdi” nožom. Všetky ingrediencie zmiešaj spolu vo väčšej miske a nechaj postáť asi 10 minút, aby vločky nabobtnali a cesto zhustlo, inak sa s ním nedá narábať.

Cesto vystačí na 2 plechy, takže ho rozdeľ na polovicu. Prvú vlož na plech na pečenie, vyložený papierom na pečenie. Druhý kus pečiaceho papiera polož na vrch cesta a rozvaľkaj ho na tenko.

Kto používa tvrdé ovsenné, či ražné vločky, nech ich najprv rozbije v kuch.robote – rozseká, lebo tieto bobtnajú oveľa dlhšie ako klasické, jemné, ovsenné vločky.

Cesto môžeš v tejto fáze zakryť mikrofóliou a nechať postáť do druhého dňa v chlade, ale nie dlhšie než cez noc.

Vrchný papier na pečenie odstráň z cesta a nožom, alebo rezákom na pizzu, cesto nakrájaj na požadovanú veľkosť. Podľa potreby ho posyp bielym seamom, alebo aj makom.

Peč v rúre po dobu 10 – 13 minút, kým nebude mierne zlaté. Dávaj naň však pozor aby sa nepripálilo. Po upečení ho nechaj vychladnúť na mriežke.

Proces zopakuj aj s druhým cestom.

Vychutnaj si ho ako desiatu, alebo snack so syrom, či ako chuťovku s hummusom k TV, alebo prílohu k polievkam, či šalátom.

Tento krehučký a chrumkavý chlieb zostane chrumkavý niekoľko týždňov, ak ho uschováš vo vzduchotesnej nádobe. Pokiaľ v nej zmäkne, vlož ho na chvíľku do rúry a bude opäť chrumkavé.