DSC02296

Paradajková brusketta

Skvelé letné občerstvenie s pikantnými paradajkami. Brusketta je vhodná aj ako aperitív k BBQ, alebo ako ľahká večera.

Čas prípravy 15 minút .. Pečenie 20 minút

SUROVINY .. 4 osoby

  • 6 až 7 zrelých paradajok
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 čl balzamikového octu
  • 6-8 čerstvých mätových lístkov, nasekaných najemno
  • pol viazky pažítky, nasekanej najemno
  • 1 čl soli, plus na dochutenie
  • 1/2 čl čierneho korenia, alebo podľa chuti
  • 1 ciabatta, alebo bezlepkový druh bagetky

PRÍPRAVA

Najprv priprav paradajky: nakroj ich do kríža, vlož ich do misy a prelej vriacou vodou. Počkaj minútku a potom ich prelož na krátko do ľadovej vody. Nakoniec vodu zlej a paradajky olúpaj. Potom ich prekroj na poly a vnútro so šťaviu odstráň. Osobne som použila mäsité paradajky, takže som mala menej odpadu aj šťavy.

Rúru predhrej na 230°C a mriežku v rúre daj na najvyšší stupeň.

Paradajky nasekaj na malé kocky, pridaj pretlačený cesnak, olivový olej, balzamikový ocot, mätu, pažítku, soľ a korenie. Všetko spolu dobre zmiešaj vo väčšej mise a podľa potreby prípadne ešte dochuť soľou a korením.

Ciabattu nakrájaj na asi 1 cm hrubé krajce, olej olivovým olejom a namastenou stranou ulož na plech. Potom krajce v rúre opeč počas 6 minút. Krajce nemusia byť opečením sfarbené, ide o tom, aby sa na nich vytvorila kôrka ktorá pod paradajkovoým antipestom nezmäkne rýchlo a brusketty sa tak nezničia.

Po opečení na ne nanes vrstvu paradajkového antipesta a podávaj s cídrom, alebo jemným, bielym pivkom.

Dobrú chuť!

Leave a Reply