IMG 1696

Nigella chlieb

Nigella semeno, používané ako korenie namiesto originálnej, čiernej rasce a medzi čiernymi semenami rozlične nazývané napr. ako cibuľové semeno, alebo čierny sezam. Má ostrú, horkú chuť a vôňu. Najčastejšie sa používa na výrobu sladkostí a likérov, ale tiež pri výrobe syra a pletených buchiet, predovšetkým v Turecku, Bosne a je často požité do pečiva pre tradičné, náboženské slávnosti.

Čas prípravy 10 minút .. Kysnutie 45 + 60 minút .. Pečenie 20-25 minút

SUROVINY

  • 300 g hladkej múky
  • 300 g hrubej múky
  • 400 g vlažné mlieko
  • 9 g soľ
  • 50 g nigella semena
  • 7 g sušeného droždia
  • 20 g masla

PRÍPRAVA

V mise zmiešaj múku, droždie, soľ a nigellu, premiešaj a doprostred sprav jamku. Do jamky prilej vlažné mlieko. Začni miesiť od prostriedku a pomaly vypracuvávaj cesto. Nakoniec pridaj mäkké maslo, celé to prelož na dosku a rukami zmies do vláčneho, nelepivého cesta.

Cesto vlož do misy, prikry utierkou a plastikovým sáčkom a nechaj 30-45 minút kysnúť na teplom mieste.

Po vykysnutí cesto vykydni na dosku a premies. Potom z cesta vytvaruj oválny bochník, ten prelož na plech na pečenie, zakry ho pekáčom z jenského skla, alebo iným a nechaj hodinu kysnúť pri izbovej teplote. Chlebík peč počas 20-25 minút na 220°C (teplovzdušné rúry -20°C).

Po upečení ho nechaj vychladnúť na mriežke. Potom ho nakrájaj na krajce, vlož do sáčku a zamraz na neskôr.

Nigella semeno bolo od staroveku používané ako liek. Predovšetkým olej, získaný z tohto semena. Abou Hourayra rozprával o tom, že Mohammed povedal: “Používaj čiernu rascu, je to liek proti každej chorobe, okrem smrti”. Preto používajú islamské spoločenstvá po celom svete čiernu rascu a obzvlášť olej z nej pripravený dodnes. Ibn Sina (980-1037) opisuje túto rastlinu ako zdroj energie a vhodnú proti únave a depresivite, ale tiež proti exémom či vypadávaniu vlasov, proti inkontinencii, žlčníkovým kameňom, zápche atď.

  1. jerica
    jerica07-08-2014

    🙂 výborné 🙂

    • Zuzana
      Zuzana07-08-2014

      Vdaka, Jarka 🙂 Je uzasny, i ked ta akoze “cierna rasca” vobec ako rasca nechuti, skor pripomina krizenca medzi cibulou, korenim a porom 🙂

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.