PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 200°C (teplovzdušné rúry -20°C).

Bujón z kreviet: Bujón priprav podľa receptu v linku; preceď ho a odlož na chvíľu bokom ako základ na omáčku z bieleho vína.

Jazyky: Vonkajšiu časť jazykov naklep, aby sa prelomili vlákna, ktoré inak spôsobujú jeho stočenie pri pečení. Jazyky prelož na tretiny tak, že začneš na strane chvosta a skončíš na strane hlavy. Takto preložené jazyky vlož do ohňovzdornej, maslom vymastenej misy, a dochuť soľou a korením. K jazykom prilej bujón z kreviet a polej ich bielym vínom. Prikry ich alobalom a vlož do rúry predhriatej na 200°C na asi +/- 8 minút. Po upečení ich vyber, skontroluj, či sú jazyky dobre upečené a nechaj odpočinúť.

Dusený pór: Medzitým pór nakrájaj na brunoise podus na masle. Dochuť soľou a korením.

Omáčka z bieleho vína: Šampiňóny nakrájaj na tenké plátky a opeč na masle. Dochuť ich soľou a korením. Paradajky olúpaj, odstráň jaderník a nakrájaj na malé kocky. Šampiňóny polej šťavou z pol citróna. Šalotku opeč na masle a zalej trochou Noilly Prat a bielym vínom. Víno v omáčke vyvar takmer do sucha. Zalej bujónom z kreviet a objem nechaj zredukovať na 1/3. Pridaj smotanu a znova povar. Pridaj 3 lyžice šťavy z jazykov. Pridaj pripravené paradajky a šampiňóny a nechaj spolu prehriať. Nakoniec pridaj krevetky a najemno nasekanú kučeravú petržlenovú vňať. Omáčka je pripravená na podávanie.

Pripravené morské jazyky podávaj na postieľke z duseného póru, posypané niekoľkými krevetkami a petržlenovou vňaťou. Pri stole ich ešte prelej pripravenou omáčkou a podávaj s pomme chateau.