PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 150°C (teplovzdušné rpry -20°C).

Bielky vyšľahaj vo väčšej miske do tuha. Potom k nim prišľahávaj po troškách cukor. Nakoniec primiešaj spatulou aj pomleté a opražené lieskovce. Bielkovú zmes rozdeľ rovnomerne do 2 pripravených (papierom na pečenie vyložených) foriem na pečenie. Pečú sa oba naraz (viď foto nižšie).

Osobne nemám doma každú formu na pečenie dvojnásobne “na sklade”, takže som formu na pečenie vyložila 4 cm širokým prúžkom papiera, naplnila bielkovo-orieškovou masou a kovovú formu po naplnení vytiahla, aby som to isté zopakovala s druhou polovicou bielkovej masy. Tým, že je bielková zmes nalepená na papieri už z neho nevytečie, takže sa niet čoho báť.

Takto môžeš oba meringue po upečení z rúry vytiahnuť okamžite a nechať ochladnúť.

Oba meringue na plechu na pečenie vlož do prostriedka rúry a teplotu stiahni na späť na 140°C. Nechaj meringue 1 hodinu piecť a v prípade, že meringue pečieš vo formách, nechaj ich po upečení vychladnúť v rúre a nie mimo! Po vychladnutí meringue z formy vyber a okraje uprav paletovým nožom. Meringuepotom nechaj na hladkej ploche, alebo tácke.

PLNKA

Zatiaľ čo sa meringue pečú, priprav si plnku. Všetky suroviny na plnky (polovicu pomarančovej šťavy odlož na neskôr) vlož do nehlbokej panvice, priveď do varu a nechaj 30 minút veľmi jemne vrieť bez prikrývky. Potom panvicu zo sporáka stiahni a všetko nechaj vychladnúť. Po vychladnutí odstráň škoricovú paličku, aj pomarančovú šupku. Polovicu zmesi rozmixuj spolu so zvyšnou pomarančovou šťavou ponorným mixérom. Potom rozmixovanú časť premiešaj spolu s nerozmixovanou.

DOKONČENIE

Meringue môžeš naplniť najskôr 2 hodiny pred podávaním. Šľahačku vyšľahaj do jemných špičiek. Marhuľovú plnku rozdeľ rovnomerne na spodnú časť meringue a na ňu nanes polovicu vyšľahanej šľahačky. Druhý meringue ulož opatrne na tortu a to tak, aby plochá strana smerovala nahor. Zvyšok šľahačky rozdeľ na vrch torty a jej okraj ozdob celými lieskovcami.

Tortu až do použitia odlož v samostatnej krabici (aby do seba nevsala pachy z iných potravín) do chladničky.

Meringues môžeš upiecť aj pár dní vopred a uložiť do krabice, alebo zamraziť.