Slovenčina
Nederlands
English
Tento kečup som objavila pri návšteve Múzea hranoliek v Bruggách ako údajne pôvodnú verziu kečupu vôbec. A niečo pravdy na tom bude práve preto, že pôvod kečupu, ako ho poznáme dnes, pochádza z ázijskej rybacej omáčky, ktorej recept sa však nikde neuvádza. Napriek tomu sú všetci objavitelia kečupu zajedno v tom, že skutočný kečup obsahuje na 100% paradajky, ocot a zmes rozličných korenín.
Čas prípravy 3 hodiny
SUROVINY .. 2 litre kečupu
- 2 kg paradajok
- 300 g bieleho stonkového zeleru (na jemno)
- 250 g cibule (na hrubo)
- 150 g surového trstinového cukru
- 1 čl soli
- 150 ml červeného vínneho octu
- 1 čl škorice
- 2 bobkové listy
- 1 PL semena koriandru
- 2 klinčeky
- 1 čl zázvoru
- 1 čl čierneho korenia
- 1 čl muškátového orieška
PRÍPRAVA
Zrelé paradajky nakrájaj na kúsky.
Priveď ich do varu spolu s plátkami cibule, nakrájaným zelerom, bobkový listom, cukrom a ďalšími prísadami a nechaj slabučko vrieť aspoň 1 hodinu.
Zmes najrpv rozmixuj v mixéri, potom preceď cez sito a priveď späť do varu. Nechaj omáčku trocha podusiť až zhustne a potom ju nalej do čistých fliaš. Fľaše dobre uzavri a nechaj vychladnúť.
Vynikajúci kečup, práve som ho dovarila. Odporúčam.
Vdaka, Jani a vitaj na Povvi 🙂
A tesim sa na dalsie komentare vyskusanych receptikov 🙂