PRÍPRAVA

Najprv si priprav zemiaky. Ja som ich jednoducho iba uvarila v osolenej vode. Omasť ich maslom a drž v teple.

Kačacie prsia umy a osuš papierovou utierkou.

Orež kraje mäsa od tuku všade, kde je prichytené k mäsu. Prípadné zvyšky pierok odstráň pinzetou. Do časti z kožou a tukom sprav nožom nehlboké zárezy. Medzitým rozpáľ suchú panvicu. Nepridávaj žiaden tuk! Kačacie prsia ulož na panvicu tukom nadol. Mäsitú časť pŕs dochuť soľou a korením.

Rúru rozohrej na 180°C.

Kačacie prsia v panvici otoč v momente, keď je koža opečená a má zlatistú kôrku. Opeč prsia aj z druhej strany, až sa vytvorí kôrka. Vo vnútri je mäso ešte stále surové.
Opečené prsia prelož do pekáčika, prelej tukom z výpeku a vlož do rozohriatej rúry tukovou stranou nadol. Nechaj mäsko 9 minút piecť. Potom ho z nej vyber, zabaľ do alobalu a nechaj 9 minút odpočinúť.

Vezmi panvicu, v ktorej si opekala mäso a znovu ju rozpáľ. Prilej portské a nechaj alkohol vyvariť. Potom prípadne pridaj hovädzí vývar (nemusí). Primiešaj med, limetkovú šťavu a trocha sojovej omáčky, dobre premiešaj a nechaj 5 minút povariť na miernom plameni. Nakoniec primiešaj kúsok studeného masla. Omáčka nemusí mať sirupovú štruktúru. Po dokončení ju drž v teple.

Podávaj so šalátom a pohárom piva.