PRÍPRAVA

Zemiaky varíme vo vriacej vode cca 20 minút, zliať vodu a poloziť späť na sporák na slabučký oheň a presúvaním hrnca docieliť, že aj zvyšok vlhkosti sa zo zemiakov odparí. Do uvarených zemiakov pridáme žĺtka a múku a popučíme ich na pyré. Pridáme soľ, korenie a maslo a poriadne vymiešame.

Ešte za tepla naplníme zemiakmi cukrárske vrecko a bez použitia špice striekame na tácku pokrytú papierom na pečenie valčeky o priemere 3 cm. Tie narežeme na jednotlivé krokety o dĺžke 4-5cm (nie viac). Ak nemáme cukrárenské vrecko, zo zemiakov vyváľame válček o priemere 3 cm ručne. Dá sa kúpiť aj extra mašinka na tieto krokety, ale ja ich robím cukrárskym vreckom, alebo ručne ako každé iné cesto.

POZOR !
Určite NIKDY do zemiakov nepridávame mlieko ani smotanu, ani iné tekutiny, inak sa krokety počas fritovania rozpuknú.

Necháme vychladnúť v chladničke. Potom ich obalíme v rozšprudľovaných (rozšľahaných) bielkach, strúhanke a odložíme do mrazáku, alebo ihneď fritujeme vo fritéze na 180°C asi 4 minúty, nie viac.