Slovenčina
Nederlands
English
Po veľkom úspechu so sterilizovaným rybacím vývarom, som si tentokrát skúsila aj jeho pravú, jahňaciu verziu. Neskutočná dobrota! Ale mäsko neostalo len v polievke. Bolo ho dosť aj na ďalší, samostatný receptík: Letný Gratin s jahňacím. →
Čas prípravy + 3 hodiny .. Trvanlivosť 6-9 mesiacov
SUROVINY .. 6-8 osôb
- 1 kg jahňací krk s kosťou
- 3 šalotky, na kúsky
- 3 strúčiky cesnaku
- 10 zrniek čierneho korenia
- 2 bobkové listy
- 4 klinčeky
- 4 zniečok borievky
- 4 stonky čerstvého tymiánu
- 3 stonky čerstvého rozmarínu
- 3 stonky zeleru, na kúsky
- 2 mrkvy, na kúsky
- trocha buľvy zeleru, na kúsky
- stonky z petržlenovej vňate
- zopár stoniek koriandru aj s listami
- 2 PL soli
- voda
PRÍPRAVA
Mäsko umy a vlož do hrnca. Pridaj zeleninu a korenie, zalej vodou, priveď do varu a nechaj slabúčko asi 2,5-3 hodinky vrieť.
Keď je hotový a mäsko samé odpadáva od kosti, preceď ho. Mäsko oddeľ od kosti a drž osve. Oddeľ aj zeleninu a zvyšok spolu s kosťami vyhoď. Ak bujón nemáš v úmysle jesť okamžite, prelej ho do sterilných fliaš, dobre uzavri a sterilizuj počas 20 minút.
Alebo ho podávaj spolu s mäskom a zeleninou z vývaru ako polievku.
Podávaj spolu s octom soľou a korením, ako dochucovadlom.
Dobrú chuť!
Leave a Reply