PRÍPRAVA

Cesto priprav podľa receptu v linku, ale namiesto múky doň primiešaj prášok zo sušených banánov.
Po vychladení ho uprav a vylož ním dno formy.

CITRÓNOVÝ KRÉM

Citronovú šťavu priveď do varu a stiahni zo sporáka. Pridaj mätové lístky, rum a trstinový cukor a chíľku nechaj spolu lúhovať, kým sa cukor rozpustí. Potom šťavu preceď cez sitko. Toto je základ Mojito krému.

Vajcia rozšľahni a primiešaj k nim cukor a pudingový prášok.

Mätovú infúziu postav znova na sporák a rozpusť v nej maslo. Cez sitko prilej žĺtkovú zmes a šľahaj všetko dôkladne metličkou do teploty 85°C. Krém je hotový, keď sa vajcia začínajú viazať a hustnúť ako puding. Hotový krém prelej do misy (ak by ostal v hrnci, účinkom teploty hrnca by sa ďalej varil, čo nie je žiadúce). Do krému pridaj 5 g zmäknutej a vyžmýkanej želatíny a dôkladne ju v kréme rozmiešaj.

Teraz citrónový krém vlej do tortového dna a nechaj ju hodinku v chladničke stuhnúť.

Citrónový krém pôsobí veľmi sviežo, ale aj kyslasto. Preto nie je žiadúce, aby ho bolo viac. Chuťovo je však torta naozaj skvele vyvážená, a to vďaka banánovej piškóte a talianskemu meringue.

MERINGUE

Vodu so 140 g cukru zahrej na 119-121°C.

Medzitým v kuchynskom robote šľahaj bielky a postupne (na 3-krát) do nich prišľahávaj zvyšný cukor. Cukrový sirup potom k bielkam za stáleho šľahania prilievaj v tenkom prúde a šľahaj až do úplného vychladnutia bielkovej zmesi. Tá musí byť po vychladnutí pevná a lesklá.

DOKONČENIE

Cukrárske vrecko naplň bielkovým krémom (meringue) a tortu ním ozdob podľa želania. Tortu ďalej dokonči podľa fantázie najmeno nastrúhanou, citrónovou kôrou a jedlýmikvietkami, alebo jedlým zlatom.