IMG 76953

Calisson Mycancit ®

Tieto calissons sú mojou odpoveďou na otázku: a čo takto čučoriedkové calissons?

Čas prípravy 1h až 1 3/4 hodiny, závisí od veľkosti calisson .. Trvanlivosť 9 mesiacov

PASTA .. cca. 100 ks

  • 300 g mletých mandlí
  • 200 g práš.cukru
  • 220 g kandizovaných čučoriedok
  • 40 g kandizovaných cranberries
  • 20 g kandizovanej citrónovej kôry
  • 1 PL vody z pomarančových kvetov
  • 3 PL studenej vody
  • 1 oplátka veľkosti 32 x 23 cm

GLAZÚRA

  • 150 g práškového cukru
  • 35 g bielka
  • na špic noža/3 kvapky modrej potrav.farby

PRÍPRAVA

Mleté mandle premiešame s práškovým cukrom, dáme na papierom vyložený plech a sušíme v rúre počas 30 minút na 120°C (teplovzdušné rúry -20°C). Necháme vychladnúť.

Kandizované ovocie pomelieme. Keď je pasta hotová, pridáme pomarančovú a studenú vodu a znova premiešame.

Pridáme vychladenú mandľovú zmes a zmiešame do homogénnej pasty. Ak treba, pridáme ešte vodu z pomarančových kvetov.

Oplátku položíme na papier na pečenie. Ovocnú pastu na oplátku rovnomerne rozváľame a necháme 1 hodinu sušiť pri izbovej teplote na mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. Pasta tak schne rýchlejšie a lepšie.

Formičkou na calisson vykrajujeme jednotlivé kúsky. Tie po vykrojení preložíme na plech na pečenie, alebo inú podložku.

Pripravíme si glazúru: Bielko s cukrom a potravinárskou farbou vyšľaháme metličkou do hustej, homogénnej a lepkavej glazúry. Calisson ňou opatrne malou špatulou natrieme, prstom prejdeme po okraji, aby sa nám poleva cez boky nepreliala a necháme vyschnúť.


Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.