DSC02286

Bravčová panenka s pikantkou, marhuľovou máčkou

Vynikajúca večera s originálnou, marhuľovou omáčkou.

Čas prípravy 70 minút .. Pečenie 30 minút

SUROVINY .. 4 osoby

  • 600 g bravčovej panenky
  • 0,5 čl sušeného cesnaku
  • 0,5 čl soli
  • 0,5 čl mletého, čierneho korenia
  • 1 PL čerstvého, nasekaného rozmarínu
  • 4 PL olivového oleja

PIKANTNÁ MARHUĽOVÁ OMÁČKA ..

  • 500 g čerstvých marhúľ
  • 1 PL mletého zázvoru
  • 5 ks kardamonových strukov
  • 1 palička škorice
  • 50 g cukru
  • 120 ml vody
  • 2 PL vody z ruží (nemusí)

PRÍPRAVA

V miske spolu zmiešaj sušený cesnak, soľ, korenie a nasekaný rozmarín. Pridaj olivový olej a zmiešaj do marinády. Tou potomnatri panenku z každej strany, zabaľ do fólie a nechaj v chladničke marinovať minimálne 4 hodiny, alebo cez noc.

MARHUĽOVÁ OMÁČKA

Medzitým si priprav marhuľovú omáčku. Z očistených marhúľ odstráň kôstky a vyhoď ich. Marhule vlož do hrnca, pridaj škoricovú paličku, cukor, kardamón, zázvor, cukor a vodu. Nechaj všetko zahriať na jemnom plameni. Keď sa začnú marhule variť, pustia šťavu. Keď sa začne omáčka variť, zníž plameň a nechaj omáčku jemne vrieť, asi 30 minút. Potom z hrnca škoricovú paličku a kardamón odstráň a vyhoď. Omáčku teraz rozmixuj ponorným mixérom, pridaj 2 PL ružovej vody a prípadne dochuť soľou a korením (ja som soľ a korenie úplne vynechala). Ak sa zdá kyslá, čo záleží na zrelosti marhúľ, môžeš ju ešte docukriť.

Mäsko po marinovaní vyber a odbaľ a opeč ho krátko z oboch strán na rozpálenej panvici. Potom ho vlož do rúry a peč ho počas 30 minút pri 180°C. Po upečení ho z rúry vyber, zakry ho alobalom a nechaj ešte 10 minút odpočinúť. Nakoniec ho nakrájaj na plátky, a ulož na postieľku z ryže na zohriatych tanieroch. Prelej ho marhuľovou omáčkou a môžeš podávať.

Dobrú chuť!

Leave a Reply