PRÍPRAVA

Preosej práš.cukor s múkou a mandľovým práškom. Vyšľahaj mixérom bielka do pevnej peny. Kryštálový cukor pridávaj do biekov na trikrát. Miešacou lyžicou vyskúšaj, či sa z bielok tvorí špička. Ak áno, sneh je dostatočne pevný. Primiešavaj postupne cukrovo-múčnu zmes špachtičkou do snehu. Nakoniec pridaj pistáciovú pastu a opatrne to celé premiešaj.

Vylej to celé na formu vyloženú papierom na pečenie a posyp rozpolenými pistáciami. Cesto peč približne 15 minút pri 180°C. Nechaj vychladnúť.
Po vychladnutí uprav cesto v tortovom rámiku do želaného tvaru.

V prípade potreby bezlepkovej verzie cesta použi tento recept: →

MARINÁDA

Ovocie nakrájaj na menšie kúsky, vlož spolu s ostatnými surovinami do hrnca a priveď do varu. Nechaj variť až sa ovocie rozvarí. Potom masu preceď. Scedenú marinádu nechaj vyvariť, až jemne zhustne (mala by sa udržať na opačnej strane lyžice) a marinádu drž v teple. Keď mierne ochladne, vlož do nej pripravený počet jahôd na tortu a drž v nej až do použitia.

REBARBOROVÁ PLNKA

Rebarboru a jahody umy a nakrájaj na kúsky. Ovocie vlož do hrnca a pridaj citrónovú šťavu, nastrúhanú citrónovú kôru, bazový med → a ak treba, pridaj trocha hnedého cukru. Priveď všetko dovaru a nechaj 10-12 minút jemne variť. Keď ovocie začne peniť, rozmixuj ho ponorným mixérom. Želatínu namáčaj v studenej vode. Keď zmäkne, primiešaj ju ku krému a nechaj v ňom úplne sa rozpustiť. Krém nechaj ochladnúť do momentu, keď začne želírovať. Potom ho prelej na cesto pripravené v tortovom rámiku, ale ešte nedaj do chladničky.

DOKONČENIE

Marinované jahody z marinády vyber, nechaj jemne odtiecť a poukladaj na pomaly tuhnúci krémv tortovom rámiku. Keď sú všetky jahody na torte, vlož ju na hodinu do mrazničky. Po hodine ju z nej vyber, tortu z rámika a vyber a prelož na kartón. Dozdob ju podľa fantázie, vlož do krabice a až do použitia drž v chladničke.

Torta je neuveriteľne svieža, lahodná a jemne kyslastá chuť rebarbory sa v nej nádherne dopĺňa so sladkým pistáciovým dacquoise a marinovanými jahodami.