IMG 1279

Saus de Charentais

Zachte, fruitige saus voor combinatie met vis.

Bereiden 30 minuten

INGREDIENTEN .. 4 pers

  • 1 Charentais meloen
  • 1/4 l visbouillon
  • 1/4 l room
  • scheutje cognac of Pineau des Charentes
  • koude boter
  • kerriepoeder
  • peper en zout

BEREIDING

Haal uit de meloen zoveel mogelijk kleine bolletjes die je apart houdt.

Kook de rest van het meloen gaar in de visbouillon. Voeg er de room aan toe en laat inkoken. Pureer en zeef, zodat je een gladde saus bekomt. Voeg er kerrie, Cognac of Pineau des Charentes aan toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Werk het af met klontjes koude boter.


Leave a Reply