DSC04759

Salade van venkel en fruit

Veganistisch, lekker, gezond en vol van vet branders. En toch voedzaam.

Bereiden 15 minuten

INGREDIËNTEN .. 2 pers

  • 1 venkel
  • 1 sinaasappel
  • 1 pompelmoes
  • 100 g volkoren rijst
  • 2 el vlierbloesemazijn
  • 4 el olijfolie
  • 50 g grof gehakte walnoten
  • snuifje zout

BEREIDING

Kook de rijst in licht gezouten water tot ze klaar is en laat afkoelen.

Haal de steeltjes, de bodem en de buitenste bladeren van de venkel en snijd de venkel in heel dunne plakken (dit gaat gemakkelijk met behulp van een mandoline).

Snijd sinaasappel en pompelmoes à la vif maar vergeet de sap niet op te vangen.

Doe de venkelplakjes, de vruchten en rijst samen in een grote kom. Je kan ook de rozijntjes bijvoegen als jij wilt.

Mix het opgevangen vruchtensap, olijfolie, vlierbloesemazijn en een snufje zout tot een dressing en meng door de salade.

Smakelijk !


Leave a Reply